蒸螃蟹是开水蒸还是凉水蒸蒸多长时间(凉水蒸螃蟹还是热水蒸螃蟹蒸多久)

螃蟹建议冷水清蒸。用冷水蒸螃蟹可以使完全煮熟，蒸的时候产生的蒸汽会慢慢流入锅中，这样可以保持螃蟹的含水量，锁住螃蟹的鲜味，使食物味道更加鲜美。

如果不小心长时间蒸螃蟹，蟹肉可能会变老，这个时候螃蟹的味道会下降很多。

螃蟹的烹饪时间一般在20到30分钟左右，蒸的标准是蟹壳完全变红。蒸螃蟹的时候，最好把蟹腿扎起来，这样可以防止蟹腿脱落。

蒸螃蟹时，还可以加入葱花、香菜、料酒、大蒜等调味品，可以减少螃蟹的腥味。

想吃到好吃的螃蟹，这个时候就要选择新鲜的。应首选生命力强、爬行快、唾液多、声音大的活蟹。用手摸摸蟹腿，能快速轻松翻身的蟹就是鲜蟹。

买螃蟹的时候需要把绑螃蟹的白丝和橡皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有橡皮筋的味道了。

蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹上放一块姜，使腥，这样可以使螃蟹受热均匀。