蛋糕专用粉是高筋还是低筋(蛋糕粉是高筋还是低筋啊)

做蛋糕需要低筋面粉。如果你在做面包，你需要高筋面粉。用高筋面粉还是低筋面粉，要根据做出来的食物来选择，不能随便用。

高筋面粉还是低筋面粉是由面粉中蛋白质的含量决定的。高筋面粉平均蛋白质含量13.5%，蛋白质含量高，面筋多，面筋也强。主要用来做面包、面条等。低筋面粉蛋白质含量低，更适合制作蛋糕、饼干等。

根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。每种面粉的蛋白质含量不同，用途也不同。

市场上随处可以买到的没有具体说明的面粉，一般都是中筋面粉。这种面粉可以用来做我们经常吃的面食，比如面条、饺子。

需要注意的是，低筋面粉不一定是蛋糕粉，但是蛋糕粉肯定是低筋面粉，做蛋糕的时候一定要选择低筋面粉。

高筋面粉不一定是面包粉，但是面包粉肯定是高筋面粉，做面包的时候，选粉也是有技巧的。