喜旱莲子草可以吃吗?(喜旱莲子草怎么做好吃)

空心莲子草嫩叶可作为蔬菜食用，营养丰富。

空心莲子草还有水花生、空空心莲子草、革命草等别称。虽然平时可以作为某些节气的蔬菜食用，但空心莲子草在农村是一种令人讨厌的植物，一般生长在池塘、河流、沟渠中。

空心莲子草很容易存活，即使只有几个，也会很快被淹没。容易排挤植物，覆盖在水面上也会影响鱼的生长。严重危害农民的庄稼。

喜旱莲子草最初常被用作猪和羊的饲料。现在人们用它来做菜，也很好吃。春夏季节，可以摘嫩茎叶吃，不仅凉拌，还可以炒菜。非常酥脆爽口，深受老人小孩的喜爱。

目前空心莲子草在药材中也有应用，具有清热解毒、凉血的功效。常用于治疗脑炎和麻疹的早期，疗效显著。

空心莲子草在烹饪时应清洗干净后再吃蔬菜。烹饪前，需要用热水烫一下，然后清洗干净。清洗后可以当沙拉用。还可以煲汤，炒菜等等。