玉米淀粉可以用玉米粉代替吗(可以用玉米淀粉代替玉米粉吗)

玉米粉不能代替玉米淀粉，因为玉米粉和玉米淀粉的加工工艺不同。玉米粉直接烘干后再研磨，玉米淀粉需要很多工序才能将蛋白质从玉米中分离出来。

玉米淀粉有什么作用？

制造淀粉糖:

淀粉糖很容易被人体消化吸收，还有很多普通蔗糖没有的东西。

烹饪时作为增稠剂:

做菜的时候可能需要一些增稠，可以用玉米淀粉加水做成，让食物更丰富。

玉米淀粉的主要成分是淀粉。除玉米淀粉外，绿豆、土豆、小麦、红薯、木薯也可制成淀粉。用淀粉的时候，如果没有玉米淀粉，可以用淀粉代替。

玉米淀粉很好买，普通超市都能买到。

淀粉怎么增稠？

增稠时，将水和淀粉按1: 1的比例混合，然后将淀粉在水中搅拌均匀。一边搅拌食物，一边加入水淀粉，把汤或食物挑到合适的浓度。

要掌握勾芡的时间，要做到菜熟了。做得太早或太晚都不合适。太早的话会把卤汁烤焦。如果太晚了，会影响菜品的口感。