做鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉(低筋粉可以摊鸡蛋饼吗)

低筋面粉可以用来做鸡蛋饼，但是最好选择中筋面粉，因为低筋面粉比较软，做出来的鸡蛋饼口感不太好。

低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。由于低筋面粉面筋弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量少，用手容易结块，这类食品多用于制作糕点、蛋糕等食品。

低筋面粉做的鸡蛋饼口感很软。这种食物没有韧性，适合一些老人和小孩。

做鸡蛋饼的时候，直接在全麦里面加入中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，应用最广。大部分面食都可以用它来做，比如煎饼、馒头、面条等。非常适合做鸡蛋饼。

如果选择高筋面粉做鸡蛋饼，这样做出来的食物比较韧，但是不容易咬，适合牙齿好的人吃。

日常生活中，低筋面粉适合做甜甜圈、电饭煲蛋糕等。，这样做出来的糖果味道很棒。