藕7孔9孔有什么区别(7孔藕和9孔藕区别)

七孔莲藕的皮呈棕褐色，味苦，九孔莲藕的颜色为银白色，吃起来脆、嫩、甜。七孔莲藕淀粉含量高，口感软糯，适合炖汤或做莲藕糊。九孔莲藕口感酥脆，适合凉拌或清炒。

莲藕怎么选？

先摸莲藕的皮。莲藕外层有一些污垢或坑洞的痕迹，没有经过化学浸泡。这些莲藕大多是新鲜莲藕。如果摸起来粗糙，这种莲藕可能是粉红色的，但是如果摸起来光滑，这种莲藕一般都比较脆。

挑选莲藕的时候，也要看颜色。正常的莲藕皮是淡黄或粉红的。如果颜色特别白，有光泽感。这种莲藕可能是不法商家为了让莲藕卖得更好而添加的一些特殊化学成分造成的。莲藕正常皮肤颜色偏黄。如果是黑的或者臭的，这样的莲藕基本没必要。

莲藕的选择取决于莲藕的长度。一般莲藕都是一节一节的。截面越短越粗，说明莲藕生长充分，成熟度高。这种莲藕口感比较好，甜味比较重。