发面肉火烧的家常做法(烫面肉火烧怎么做又软又香)

肉通常用开水烫。和面的时候可以在面里加一茶匙猪油，也就是事先用猪板油熬制的白猪油，这样面团就又脆又脆又香。

做烧肉的时候要选择肥一点的瘦肉，瘦肉自己切块，颗粒大一点。肥肉要磨细切细，这样才会油而不腻。

最有名的烧肉是潍坊烧肉。这种食物是山东潍坊的传统小吃。潍坊烧肉是外地人的名字。潍坊本地人称之为老潍县烧肉，城隍庙的烧肉最为著名。

烧肉有很多种，有剁火、簸箕火、梭火等等。比较有名的有潍坊肉烧、杠铃烧、脂烧、酥烧。

潍坊烧肉的历史相当悠久。《子同治简》中记载，东汉人赵琪住在北海(即潍坊)，卖饼为生。这比较早的经营烤饼的文字例子，可见潍坊烤饼有多有名。

清末民初，肉被巧妙地融入火中，肉火就这样产生了。当时这种食物叫椒肉火，发展到三鲜肉火是现代的事情。