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剩下的米饭可以冷冻。我们通常把吃剩的米饭储存在冰箱的冷冻室里。实吃剩的米饭也可以存放在冰箱的冰柜里，效果也很好。

如果把吃剩的米饭存放在冷藏层，会变得很硬，这个时候再怎么处理也不会更好吃。如果存放在冻藏层，吃剩的米饭再加热，口感会很好。

吃剩的白米饭不要放在原来的大锅里，因为大锅不方便放在冰箱里，最好把吃剩的米饭放在有盖的小锅里，然后放在冰箱里。

把吃剩的米饭搬到小锅里后，用勺子搅拌弄松，放入冰箱。如果没有完全冷却，需要等到冷却后再放入冰箱。如果是热的，就放冰箱里，不一定有很好的保鲜效果。

剩菜失去水分，味道很硬，但受热产生的水蒸气容易使食物变质。如果吃不完饭，趁着还热，这时候可以把它搅拌松，再拿出来加热，这样冷藏后就不会硬了，也不会散。