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辣椒建议冷冻，也可以冷藏。新鲜的小米椒，如果打算两三天左右吃完，此时可以放入冰箱，但如果不打算两天内吃完，建议此时放入冰柜保存，否则小米椒容易变质。

新鲜的小米椒存放时，要清洗干净，清洗的同时摘下辣椒尖，用厨房纸擦干或风干，装入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏。这样会有很好的效果。

日常生活中，要根据小米椒的特点来选择。辣椒是一种娇小的辣椒品种，成熟前多为淡绿色，成熟后为橙色。

干小米椒也要红中带橙。如果发现小米椒是鲜红色的，说明可能不是真的小米椒。不建议购买。

小米椒的味道清香中带着一些辣味，和普通的晨椒差别很大。选择小米椒时，可以看外观是否完整。如果是被虫子吃了，这个时候说明小米椒质量不太好。最好不要买。这一点一定要注意。