紫甘蓝凉拌要焯水吗 百度网盘(紫甘蓝凉拌菜用焯水吗)

不需要，是可以生吃的。

焯水会损失紫甘蓝所含的营养成分，影响口感。但为了避免紫甘蓝上残留农药，凉拌前需要用盐水浸泡一会儿。

锅中加入清水，加入适量的盐，搅拌均匀。将紫甘蓝一片一片剥开，用清水浸泡15分钟左右，最后冲洗干净。这样既能去除农药残留，又能保持紫甘蓝的清脆口感。

泡紫甘蓝的时候一定要整片泡，不能切成丝再泡，否则紫甘蓝的营养成分也会流失。如果一定要焯水，可以将紫甘蓝片放入沸水中焯水15秒，然后取出，再用冷水快速冲洗，这样可以最大限度地减少营养损失。

紫甘蓝是一种紫色的卷心菜，因紫色的叶子和球茎而得名，也称为紫甘蓝。紫甘蓝营养丰富，主要成分与青菜(学名卷心菜，也就是我们常说的白菜)相似。