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      酿酒的时候,酿造十天左右就可以把皮拿出来了。这时候皮肤就会浮起来。时间过长,皮肤会下沉,影响口感。 之后取出开封漂浮的葡萄皮,再过滤掉桶底的葡萄籽和多余的酒糟。此时将浑浊的酒放回桶内进行二次发酵。……

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      酸洗过的容器,洗净沥干,必须无油无水。将姜和花蜜洗净,沥干,摊开,彻底擦干表面。放回锅中,撒上盐,拌匀,放置一天。将干辣椒、蒜瓣、干迷迭香、紫苏、罗勒枝放在泡菜容器的底部,然后放一点肉豆蔻和草果……

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      在熏鸡之前涂上香油,可以使肉更入味,味道也更鲜美独特。“熏蒸”是中餐中常用的烹饪技术。这种方法是将熏料放入锅内,利用不完全燃烧产生的热烟气,使食材成熟入味,然后上色。熏制出来的食物色泽鲜艳,气味芳……

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