调理牛肉是怎么回事(什么叫调理牛肉?)

调理牛肉可以理解为牛肉，但不是纯牛肉。这种牛肉大部分是切牛肉时剩下的碎肉，当然也有一部分是腌肉。这种肉加了水和保水剂，煮后吃起来鲜嫩。

调理过的牛肉吃起来脆嫩有嚼劲，但和纯牛肉相比，口感明显不同，几乎没有牛肉的味道。牛肉在整个调理过程中需要冷冻。日常生活中，如果更喜欢吃牛肉，实可以买纯牛肉，味道更好。

买牛肉的时候，可以根据这4点来选择:

看表面:买的时候可以看表面。新鲜牛肉呈鲜红色，脂肪部分呈白色或乳黄色。如果颜色暗红，脂肪部分没有光泽，这类牛肉大多不新鲜。

摸表面:摸牛肉的表面。新鲜牛肉表面略干，不粘手。如果存放时间长了，这样的牛肉摸起来会很黏。

压牛肉:买牛肉也可以压。如果凹陷的地方能马上恢复，那么这个牛肉新鲜，肉质好；如果恢复慢或者不恢复，那么牛肉已经不新鲜或者已经变质，就不要买了。

闻一闻:买牛肉的时候，可以闻一闻。好的牛肉有淡淡的香味，这是一种独特而正常的味道。