怎样腌咸菜不长白噗(腌咸菜有白膜怎么处理)

想让腌菜没有白膜，可以提前把腌菜洗干净，晾干，然后在太阳下晒一天，就不会有白膜了。

实泡菜起泡沫是很正常的，大多是盐水浓度低造成的，也有可能是泡菜长期暴露在高温下造成的。加入红糖和冰糖即可。

腌制咸菜时，如果长出白毛，此时可以倒适量白酒，这样白毛就会消失。

腌制蔬菜一定要避免用沾了油的筷子或用手拿菜。必须使用干净的器具。比较沾了油和水的器皿。

腌制蔬菜也是有技巧的。蔬菜腌制完毕后，要将腌制好的蔬菜彻底沥干，再放入另一个干净的锅中。然后锅中倒入适量的水。大火烧开后，把酱油、巴塘、八角、香叶一起放进去，这样腌出来的菜味道会很好。

腌制的咸菜一定不能一直打开，否则空气体会进入咸菜，容易产生细菌，导致腌制失败。