红烧肉用什么肉做比较好(红烧肉用什么肉做好)

红烧肉是热菜之一。这道菜是用五花肉做的。红烧肉最好用肥瘦三层的猪肉(五花肉)，这样红烧肉的口感更好。

红烧肉是中国很常见的一道菜，选肉是有技巧的。

五花肉怎么选？

尚华是排骨附近的肉，俗称五花排骨。也就是排骨去掉的时候，五花肉的这部分也会去掉。这部分五花肉会肥肉多瘦肉少。论口感，上五花肉吃起来微腻。

五花肉是猪体内最厚的五花肉，用手压的时候如果反弹不明显就是五花肉。这部分比较厚，口感比较硬。

夏花是猪肚，最好的五花肉。这部分五花肉肥瘦相间，恰到好处，被称为上品五花肉。从口感上来说，这部分五花肉的口感会更好，口感会比上五花和中五花好。

五花肉的结构一般是皮上隔着一层肥肉和一层瘦肉，肥肉容易受热。做菜的时候一定要掌握火候。