排骨炖汤前炒和不炒的区别(为啥有的炖排骨要炒有的不炒)

炖之前先炒排骨，可以让炖出来的排骨汤更白，更开胃。如果不炒，炖出来的排骨汤可能没那么白，味道略差。

想要炖排骨汤更好喝，最好选择排骨或者尾椎。排骨汤之好吃，是因为它煮出了排骨的骨髓和营养。这里的排骨都是大骨头，肉耐煮，煮着吃味道更好。

炖排骨前，可以将排骨放入水中焯三分钟左右，这样可以去除大部分嘌呤和污垢，使炖出来的排骨汤干净洁白。

炖排骨汤的时候，可以加入少量的姜片或者橘皮，可以去除肉里面的腥味和油腻感，让炖出来的排骨汤特别好吃。

还可以加点醋，可以缩短排骨的烹饪时间，让排骨汤味道更好。

不用担心炖排骨汤。最好用小火慢炖，这样排骨的鲜味才能熬出来，调料才能慢慢渗透到汤里，口感会更好。