纯玉米面怎么发酵变酸(纯玉米面怎么发酵制作酸汤)

纯玉米粉可以加入开水和木薯粉发酵，可以提高面糊的粘度。之后可以用微粉机进行打浆，提高小麦粉的粒度，保证醇厚的面糊有足够的粘度和良好的形状，这样制作出来的食物才好吃。

玉米粉发酵时，可放入面包发酵箱，温度控制在30℃，连续发酵8小时。面糊引起新鲜水果的芳香气味，这表明面粉发酵完美。

玉米面怎么选？

日常生活中，可以闻到玉米粉的味道。闻是指食物的自然香味。如果香味特别浓，不用开包就能闻到。这类食品可能含有香精，包装袋也可能会漏气，吃起来不安全。

买玉米粉的时候也可以看看。如果颜色过于鲜艳或者明显异常，这类食物可能含有色素，不建议食用。

买玉米粉的时候也可以看看食物的成分。有些标有“纯”字的食物不一定是纯的。有些玉米粉含有大量的大米等成分，购买时一定要仔细观察。