叉子和酸汤子是一种食材吗(炒叉子怎么做)

不一样。叉子，满族风味小吃，主要流行于辽宁。酸汤，也叫酸汤叉，是东北的一种小吃，也叫脑条。这是一种由玉米粉制成的圆形面条。与叉子相比，主要区别在于酸汤。

叉烧是用玉米粉做成的面条，玉米为主要原料，发酵研磨到水面，然后沉淀而成。上层是淀粉，下层是叉粉残渣的面粉，用手工或模具挤压成条状。的吃法主要有两种:水煮和油炸。酸汤是将玉米在水中浸泡一周左右，然后用磨磨成水面，再用细粒布袋过滤掉水面中的粗渣，再将过滤后剩下的细面放入坛子中发酵。吃起来有点酸的时候捞出来就成了汤面。

用叉子炒:先烧开水，洋葱切碎，大蒜切片。鸡蛋打成蛋液，蛋液里放点鸡粉或者香精，适量放点盐。把叉子放入沸水中。只要把长条分开，两分钟左右取出冷水。控水晾干备用。锅里放油，把蒜片炒香，然后放肉丝。把选中的切片挑出来扔掉或者留在锅里。炒肉丝，用叉子炒。大火翻炒的同时加入鸡粉、蚝油、虾油、酱油，基本不加盐。不要放虾油，搅拌均匀即可食用。

酸汤做法:先煮半壶水，然后将面汤揉成几个球放入水中微沸。拿出来，准备工作就完成了。首先在煎锅里煎汤。汤煮开后，将汤圆面放在手中，将汤圆套放在拇指和食指之间，将面挤入锅中，挤出来，再放一些嫩白菜或菠菜等蔬菜进去。加盐和调料煮。