羊蝎子是羊身上的哪个位置(羊蝎子是羊身上的什么部位)

这是羊的脊骨。主要原料是营养最丰富、味道最鲜美的羊龙骨——从脖子到尾尖有里脊肉和脊髓的完整羊脊骨，因形状与蝎子相似，俗称羊蝎子。

炖羊蝎子的做法:先把羊的脊骨按骨缝剁成块，再把羊的腿骨剁成块；将羊的脊骨和腿骨一起放入锅中用热水烫一下，去除羊的腥味和血渍；把烫过水的羊腿骨放在锅底，再把羊脊骨放在腿骨上，然后加水用猛火炖。

水烧开前，将花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入调味盒，再与鲜姜片、葱段放入锅中；锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐，中火炖；大约半小时后，打开锅盖，用筷子夹住。如果能粘到羊肉里，说明羊蝎子熟了。转小火慢炖。一个小时后，转小火，小火炖一个小时左右，就可以吃了。

开始的时候少放点盐，因为如果吃的时候味道淡，可以多放点盐，如果开始的时候盐放多了，肉就不容易炖了。把羊腿骨放在炖羊蝎子的锅里，可以让羊蝎子的味道更加鲜美。