珍珠奶茶里的爆珠(奶茶里有一种珍珠一咬就爆破)

爆炸珠。爆珠和珍珠的味道不一样。爆炸珠的外层凝胶膜包裹着液体。当舌头受压时，里面的汁液就会喷出来，形成一种爆浆的感觉。原理是水溶性海藻酸钠与钙离子反应大分子之间形成交联键，从而形成凝胶层。

吹珠:将果汁与海藻酸钙混合，搅拌均匀，静置过夜，去除气泡。如果不想放，可以放，但是会有泡沫。将乳酸钙倒入水中搅拌均匀，然后用小勺子或滴管将果汁滴入水中。注意滴一滴，变成珠子，不然膜会变厚。珠子在乳酸钙中浸泡的时间越长，爆珠越强，珠子浸泡的时间越长，会变得越坚固。

做鸳鸯奶茶的过程要注意:红茶、牛奶、咖啡的最佳配比是1: 1: 1。取一个锅，放入水中烧开；将红茶放入杯中，倒入开水中，浸泡5分钟，滤出红茶汁；将鲜奶油倒入冲泡好的红茶中，搅拌均匀制成奶茶；将纯咖啡粉倒入茶杯，倒入开水，搅拌均匀；将调好的奶茶倒入咖啡中，然后加入细砂糖搅拌均匀。

丝袜用壶煮红茶，重复几次，尽量把茶煮透；将煮好的茶叶用尼龙网过滤；将三分之一的牛奶放入杯中，提起茶壶冲泡。可以根据自己的口味加适量的糖。

将黑珍珠放入锅中煮沸，搅拌并煮沸约10分钟。不要煮太久。关于时间，请参考包装上的建议。每颗珍珠的时间可能不一样。将红茶和少量茉莉花茶倒入锅中，煮沸，重复几次，滤出锅外；将珍珠、茶和牛奶一起冲泡，加入一些糖。

珍珠的做法:将红糖与热水混合，煮沸，趁热加入木薯粉中。一点一点倒入，边倒边搅拌，直到形成一个球。液体的量会根据不同品牌木薯粉的吸水率而有所不同。不要一次全倒。如果倒完液体后发现面团很干，可以继续加热水，直到成团。

揉珍珠的时候，根据自己喜欢的大小挤一点面团。只是把它放在你的手掌里周围摩擦。摩擦过的珍珠应放在洒有木薯粉的盘子里，否则会被弄脏。煮珍珠时，把锅里的水烧开，放入揉好的珍珠，中火煮15-20分钟，视珍珠大小而定。煮好后关火，盖上锅盖，焖15分钟。