活虾要冷水煮还是热水煮(活虾用热水还是冷水煮)

水煮虾建议用热水煮。如果用冷水煮，煮的时间会比较长，导致煮出来的虾比较老，口感不好，虾的腥味也很难去除；热水煮的虾吃起来会更嫩更好吃。

虾下锅煮的时候一定要注意冷水。如果没有冷水，此时的虾不容易脱壳。有时候从水里捞出来，肉会松。如果用冷水泡，虾会随着时间的推移慢慢凉下来，煮熟后口感很差。

做虾的时候，不要放太多东西进去。只需加入白酒和姜片，既能提升风味，也能起到杀菌的作用。调料太多就没有甜味了。

虾煮熟后，用冰水捞出，会使虾更有弹性，保存时间更长。

尽量在虾熟的时候吃完，不然放久了，虾的味道会变差。这一点必须注意。

煮活虾的注意事项:如果用淡水煮活虾，一定要在水里加一点盐，这样煮出来的虾味道好，肉质更嫩。活虾煮的时候不要腌制，真的很难吃。吃虾就是好吃。