正宗熏肉用什么材料熏多少视频时间(熏肉用的材料)

用松柏树，青蒿，茴香等。是在五花肉中加入胡椒、茴香、甜面酱和调味品，用文火炖制成的。是在五花肉中加入胡椒、茴香、甜面酱和调味品，用文火炖制成的。

正宗腊肉的制作可以分为三个阶段:准备、煮肉和熏制。

在沸水中煮肉，舀起来，切成方块。厚度一般在一英寸半左右。锅内配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁。准备好大葱、姜、蒜和甜面酱。

煮肉的时候，先放里脊肉，带皮带肉的片放在上面。加入大葱2斤，蒜半斤，盐适量。最后加水盖住肉。文火煮开后，加入甜面酱、黑面酱、豆腐脑、酱油、醋。开锅后，上下翻动肉块，继续煨。半小时翻一次锅，大概要煮两到四个小时。因为是文火煮肉，油层紧紧的盖在肉汤上，锅里的调料都能进肉，肉吃起来很香，这是做腊肉的关键。

熏制时将油汤沥干，叠放在铁箅子上，铁箅子下的铁锅里放入三至四两雪松木屑，盖上锅盖，用文火加热15分钟后出锅。这样生产的腊肉具有极好的颜色、香味和味道。