砂锅一买回来就可以用了吗(砂锅买了可以直接用吗)

不能直接用。砂锅要用清水浸泡三到四个小时，这样锅才能吸收足够的水分。然后在铀水平以上的砂锅里加水，盖上盖子，把水烧开。烧开后让它自然冷却，这样砂锅受热散热均匀，后烧东西也不会被破坏。

刚买的砂锅需要处理，比如用淘米水煮，可以防止砂锅在使用中爆裂。第一次使用砂锅时，需要用小刷子刷掉砂锅内壁的许多小沙粒，防止沙粒掉入食物中。

新买的砂锅经常漏，因为砂眼多。新锅第一次用的时候，最好做汤面或者稀粥。吃完后不要先刷锅，放在火上靠灶台烤，让锅里的面糊干了，堵住锅壁上的微小砂眼，再洗。这样，砂锅就不会漏了。

菜煮好后，砂锅离火时，用木屑架起来，这样可以均匀散热，慢慢冷却，避免收缩开裂。也可以根据砂锅大小做一个铁环。砂锅出火后，放在铁圈上，使底部不与地面直接接触，挂空自然冷却，可使砂锅更长久。

砂锅不宜用于烹饪。一般用砂锅煲汤，因为炒菜的油温很高。锅里的油加热后突然放入凉菜，锅很容易爆。炒菜的时候，也要先加水，才能移到火上。用砂锅熬汤炖肉时，应先往砂锅里加水，然后把砂锅放在火上，先用文火，再用猛火。

把砂锅从火上扔下来时，要放在干燥的木板或草席上，千万不要放在瓷砖或水泥地上。不要用砂锅煮粘稠的奶油食物。不要擦干，也不要趁热用水洗。很容易破解。不要弄湿锅底。洗的时候尽量不要弄湿锅底，上火的时候注意确认锅底是否干燥。每次使用前把砂锅里的水擦干。