带壳生蚝高压锅多久才熟(高压锅蒸生蚝需要开壳嘛)

用高压锅蒸牡蛎7到10分钟。因为牡蛎的壳比较厚，带壳的牡蛎需要蒸7到10分钟，带壳的牡蛎可以蒸3到5分钟。蒸生蚝的时候，要等到蒸锅里的水烧开了再蒸。冷水蒸的牡蛎味道不好，鱼腥味更重。新鲜的生蚝经过蒸煮可以保留原有的风味，蒸煮后可以直接食用。

高压锅内部会形成高温高压的环境。在这种环境下，一些不好煮的食物也能很快煮熟，变软腐烂。另外生蚝相对容易熟，蒸的时候要保持鲜嫩的口感。如果去壳蒸，蒸出来的牡蛎肉会比较老。建议留壳蒸，牡蛎肉在壳的保护下保持鲜嫩的口感，不会蒸过头，一下子肉多。

带壳蒸可以防止蒸的过程中水蒸气落入牡蛎肉中，影响美味。带壳的牡蛎可以很好的判断新鲜程度，比买来的牡蛎肉更新鲜，可以避免牡蛎蒸到死。牡蛎外面有一层硬壳保护蒸的时候很容易使用。即使蒸的时间稍微长一点，也不会让牡蛎肉特别干缺水。