鲜猴头菇用开水焯吗(新鲜猴头菇用不用焯水)

它需要被漂白。处理新鲜猴头菇时，我们可以先用清水冲洗干净，然后用1%的生理盐水在盘中浸泡半小时。浸泡后用清水冲洗两次，沥干，猴头菇焯一下再煮。

炒鲜猴头菇:猴头菇去杂，用清水洗净，淡盐水浸泡半小时，洗净备用，五花肉切片。大蒜洗净，切段。浸泡后切片，焯水，捞出沥干。将剁碎的五花肉放入锅中，翻炒至出油；炒蒜苗至断；加入猴头菇，翻炒，加盐，翻炒几分钟后出锅。

鲜猴头菇炖猪骨汤的做法:先将鲜猴头菇用盐水浸泡，然后用清水洗四五遍。清洗过程:用手反复挤压，挤出水分，清洗至无黄水。锅中烧开水，猪骨用水焯水，煮出血水，再次冲洗干净。将猪骨、猴头菇、胡萝卜放入高压锅中，加入比食材高两厘米的水，加入少许盐。盖上盖子，煮沸，吱吱作响后打开高压锅18-20分钟。气压全部释放后，开盖品尝，适当加盐少许。

爆炒猴头菇:将新鲜猴头菇洗净，放入清水锅中，大火烧开，然后加入一勺浓缩高汤，继续用文火煮15分钟，然后关火取出。猴头菇冷却后，切成小块，放在盘子里。烧热油锅，将红辣椒放入锅中炒香，倒入酱油调味，撒上盐，再放入一勺高汤。最后将调好的汁浇在猴头菇上。