糖炒柚子皮的制作过程窍门(柚子皮糖炒不干为什么)

不炒可以延长炒菜时间。炒糖柚皮的时候需要注意。油炸之前，你需要把水挤出来。炒菜的时候，需要在锅里放一勺水。你需要在小火上煎半个小时左右。如果不是一直炸，可以用中火炸。

先将柚皮切成2mm左右的薄片，然后放少许盐将柚皮中的青汁揉出，挤出来，放入沸水中焯一下，捞出，挤出来，放入清水中浸泡。浸泡2-3天左右，每天早晚挤出水分为淡水。

挤干水后，就可以开始煎了。可以用高压锅，这样可以用力翻炒。不如在锅里放一大勺水，把准备好的柚皮和白糖放进去，开大火。糖化后改小火，不断翻炒。你不能停下来，否则你会把它烤焦的。大约需要半个小时。炒柚皮的水已经干了，炒的时候可以听到柚皮碰到锅壁的声音。

炒菜时，出锅前的糖水，炒到没水后，可直接结晶在柚皮上，称为回沙。柚皮回沙后会变干，然后关火。打开锅，让它冷却。彻底冷却后就可以装瓶了。炒的时候最好用砂糖，可以结晶，有回沙的效果，也可以试试冰糖。