棉花糖是用什么做的版图漏书(棉花糖是用什么做的,回族可以吃吗)

现代棉花糖由玉米糖浆、白糖、变性玉米淀粉、水和明胶制成。棉花糖的一些原料是由明胶片、细砂糖、转化糖、水、鸡蛋和香草精制成的。市面上的棉花糖是将白糖倒入棉花糖机中制成糖丝，然后用棍子将糖丝缠绕起来。

制作棉花糖时，先将明胶浸泡在热水中融化。然后把玉米糖浆、变性玉米淀粉和剩下的水混合，再慢慢把水烧开蒸发。什么时候准备好烹饪？直到这种混合糖浆的沸点变成116~118摄氏度左右。接下来，与明胶溶液混合。向混合物中加入空气体。

石花菜片用冰水浸泡备用。如果使用石花菜粉，应将倒入100克水中制成石花菜混合物。将糖、转化糖(可用葡萄糖代替)和水倒入锅中，中火加热，中间用温度计观察糖浆温度。将蛋清倒入搅拌罐，低速搅拌。陆续加入香草精。糖浆煮到100℃时，调打蛋器告诉蛋白打。沥干吉利丁，放入微波炉中10s左右至完全融化，待糖浆煮至118℃时停止加热，慢慢倒入蛋清中继续搅拌至棉稠、紧密、柔软，类似硬泡。