米线用麻椒油还是藤椒油(米线店用的麻油是哪种花椒)

是的。花椒油是从花椒中提取的一种产品，用于食用植物油。麻味重，椒味浓，麻度定性。芝麻油是从胡桃科芝麻中提取的脂肪油，起源于三国时期。在一些地区，芝麻油被定义为用花椒油炸或浸泡的芝麻油。

花椒油做法:生姜去皮，爆开；将大蒜切成指甲片；白洋葱坏了。将炒锅放在火上，放入色拉油烧至五六成热，放入姜、蒜、葱炒香，再放入花椒、八角炒香，关火出锅，冷却后捞出残渣，将油放入容器中，即可随时取用。

米线是用米做的，米长，横截面圆，颜色白，有韧性。用开水焯一下后捞出放入高汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、辣油、肉酱等。米粉是以凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序制成的条状米制品。

过桥米线的做法:将肉切成薄片，放入水中焯一下，然后浮凉，装盘；余材料放入另一锅中焯一下，放凉，切段，放在盘子上；将香菜和洋葱切碎，与油辣椒和烫过的米粉一起食用；鸡油烧至七成热时，放入碗中，倒入煮好的清汤，加入调料即可食用；吃的时候，先把肉片焯到发白，再把青菜焯一下，然后放入米粉，撒上葱花和香菜。