螺蛳粉是汤包臭还是酸笋臭(螺蛳粉是笋臭还是螺蛳臭)

竹笋很臭。正宗的柳州螺蛳粉会有很浓的香味，这种香味来自螺蛳粉中的酸笋，是由新鲜的竹笋经过工艺发酵后酸化而成。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味。

螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。汤是由天然香料和调味品制成的，如蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香和许多种辣椒。

螺蛳粉制作方法:从猪骨上切下瘦肉，直接将脊骨剁碎。将田螺用清水浸泡1小时，去除淤泥和土腥味，再清洗一遍。将材料切成丝和方块锅里倒入一些油，将腐竹切片炒熟。油煎腐竹片时，油要热，但要离火煎，否则会糊。然后，把炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉里，做成辣椒油。注意炒腐竹的余温，不要加火。

将猪骨放入锅中煮汤，水中加入一汤匙米酒，将酸菜丝和酸豆角丁放入锅中翻炒，加入少许油，但不要放盐。在锅里炒黑木耳和猪肉，加入少许盐。锅里放油，放入蒜和姜片爆香，然后放入田螺炒，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水，烧开后放入骨头汤一起煮。

用蜗牛肉熬汤1小时，然后把调好的辣椒油放入锅中。烧开半锅水，放盐在水里，搅拌均匀，咸咸的。水开后，将米粉在水中烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。