炒藕片时需要焯水吗(炒藕片需要用水焯吗)

不焯水的莲藕片吃起来会比焯水更脆。做炒藕片的时候，不需要提前在锅里焯水，因为这样可能会让藕片变老，失去原有的酥脆口感。炒藕片之前，可以用白醋在清水中浸泡一会儿，这样藕片就不会变黑了。

炒莲藕片:将新鲜莲藕去皮，切片，用清水冲洗干净；红甜椒去籽，剁成丁，葱切成葱花。然后将炒锅放在火上，加入适量的食用油，待油七成热左右，放入蒜(姜丝)炒香。将莲藕片和红辣椒丁翻炒，加入少许水，盖上锅盖，小火煨半分钟。加盐调味，加香油，撒上葱花，装盘即可。

家常炒藕片:处理好所需材料。莲藕洗净，去皮切片，木耳泡水，加生粉1茶匙，洗净撕成小花，胡萝卜去皮切成花。青椒需要去籽并切成片。瘦肉切条后，需要用油和生粉均匀抓匀，腌制10分钟。

烧热锅，沥干油，加入瘦肉翻炒。加一点酱油。瘦肉变色后，盛起来备用。锅重新上油，倒入胡萝卜翻炒至变软。加入黑木耳翻炒几下。加入莲藕片翻炒。用少许水翻炒。翻炒至莲藕片生。倒入炸好的瘦肉。用盐和糖调味。加入青椒翻炒均匀。将淀粉倒入水中，翻炒至汁液变干。

炒莲藕片:莲藕去皮，洗净，切片，用清水浸泡3分钟。将葱和葱叶分别切成片，姜切成细丝。锅里热油，分别放入葱花和姜丝，炒香。将莲藕片倒入锅中，翻炒片刻，然后分次加水。分别加入盐和鸡精，出锅前撒上葱花叶。

莲藕片炒五花肉:将五花肉和莲藕切片备用。炒蒜，炒五花肉。淡色和深色酱油用于调味和调色。莲藕片，盐，料酒炖一会儿。拿锅之前先搅拌一茶匙糖。