洋姜咸菜的腌制方法,童字可以腌小菜吗(家常洋姜咸菜腌制方法)

酸洗过的容器，洗净沥干，必须无油无水。将姜和花蜜洗净，沥干，摊开，彻底擦干表面。放回锅中，撒上盐，拌匀，放置一天。将干辣椒、蒜瓣、干迷迭香、紫苏、罗勒枝放在泡菜容器的底部，然后放一点肉豆蔻和草果，再放入生姜和甘露，倒入酱油，直到过了。

选姜的时候，一定要选生长均匀，不奇形怪状的，主要是它长在土里，不好清理。把买来的姜掰碎，然后用牙刷仔细刷姜的表面。一定不要用泥巴腌制。洗净后，加入1勺盐，浸泡1分钟。

将洗净的生姜切成薄片，然后加入3勺盐，抓匀，然后腌制15分钟。这一步的目的是杀死多余的水分，使它更脆。切姜片，蒜片，辣椒片。锅中加入350毫升酱油、一把胡椒粉、2片香叶、4颗八角、1小块桂皮和20克白糖。为了保持腌好的姜不太咸，加入一小碗清水，开大火，烧开，放凉备用。

将腌制好的生姜挤出水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片、辣椒片，最好倒入冷却后的酱料，搅拌均匀后放入无水无油的罐子中，加入5ml白酒密封，第二天放入冰箱冷藏，即可食用。腌制蔬菜的容器一定不能密封，否则会发酵。