龙口粉丝用冷水泡还是热水泡多久(龙口粉丝可以用冷水泡吗)

热水泡。用热水泡粉丝，时间短，味道更好。龙口粉丝一般可以泡20到40分钟。龙口粉丝浸泡时间不宜过长，因为粉丝的吸水率增加，粉丝的质构降低，出现粉丝胀破、水溶性固形物提高等现象。

根据龙口粉丝原产地保护的相关规定，龙口、招远、蓬莱、莱阳、莱州等地生产的粉丝，只要经过有关部门批准，按照龙口粉丝标准生产，符合龙口粉丝质量要求，就可以称为龙口粉丝。

粉丝沙拉的做法:将粉丝浸泡在水中变软，切去头尾，放入热水中焯5分钟。焯水后，浸泡在冷水中冷却。立即加入香油搅拌，免结块。蛋液和火腿分别在油锅里煎，不加调料。切成丝备用。将酱油搅拌成粉丝2-3次。最后加入鸡蛋丝和火腿，搅拌均匀即可完成。

蚂蚁爬做法:将龙口粉条切开，防止过长，用温水浸泡20分钟。泡透了，可以用手掐断，但是没有硬核。泡透后，即可取出粉条备用。热锅放油冷却，放入底油，然后放入葱姜蒜沫炒香，放入豆瓣酱炒红油，放入肉末炒至变色，再放入老酱炒至变色。加入高汤或清水，放入粉条，用筷子摊匀，中火煮5-10分钟，大火收汁，装盘，撒上葱花。