专用蛋糕粉是什么粉(做蛋糕的粉叫什么粉)

蛋糕粉是低筋面粉，简称低粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉，通常用于制作糕点、饼干、蛋糕、糕点等。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。

低筋面粉，又称弱筋面粉。蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是刚度低，延展性和弹性弱。低筋面粉适合做:蛋糕、松饼、饼干、甜蛋糕、挞等。需要蓬松和松脆的口感。

微波蛋糕的制作方法:将一个鸡蛋打入微波容器中，打碎成糊状。在蛋糊中加入一小袋蛋糕粉，搅拌均匀。蛋糕糊搅拌好后，盖上容器，放入微波炉，大火加热1分钟。如果蛋糕糊比较多，就要适当延长微波时间。

做蛋糕的时候，加一点食用油，可以让蛋糕更软更好吃。还可以加入葡萄干、花生、核桃等。根据你的个人喜好。在做好的蛋糕中加入果酱和炼乳，可以做生日蛋糕和甜点。按比例增加食材量和操作时间，也能做出更大的蛋糕。