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鸡肉。魏璇指的是早晨发出的声音，指的是早晨啼叫的鸡。出自杨万里《路过松原，晨煮漆铺》:天高谷底微噪，崔兰依旧冷。鸡的种类很多，有火鸡、乌骨鸡、山鸡等。鸡肉中的大部分营养成分是蛋白质和脂肪。鸡肉味道鲜美，营养丰富。鸡肉的烹饪方法多种多样，是许多寻常百姓家餐桌上的佳肴之一。

绍兴醉鸡:鸡腿洗净沥干水分，抹上绍兴酒、香油、葱姜，放入蒸笼蒸20-25分钟左右。把它们拿出来，让它们冷却。把汤留着以后用。将食材、绍兴酒、素蚝油、糖放入锅中，烧开，关火，放凉，加入鸡腿和汤汁，放入冷水中，迅速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冰箱6小时左右，取出，切块。

栗子烧鸡的做法:栗子去壳，用热水浸泡几分钟去掉里面的衣服，鸡肉洗净切成块备用。锅烧热，加入适量色拉油，爆香蒜泥、姜粉、干辣椒粉，将鸡块翻炒几下，加入少许料酒继续翻炒几下。将细糖、酱油、栗子翻炒数次。然后加入适量清水用大火烧开，再转中火收汁，加入少许鸡精，放入锅中，撒上葱花。

红烧鸡:将鸡洗净，切块。香菇、胡萝卜切块，红椒、青椒切小块备用。在锅中加热油，加入大蒜和姜片，炒香。将鸡块翻炒几下，依次加入料酒、细糖、酱油，再加入适量的水，开大火。当汤收到一半时，加入切好的蘑菇和胡萝卜，继续煮。待汁液即将沸腾时，加入辣椒和鸡精，翻炒几下，出锅。

辣鸡的做法:干辣椒切成小块，不要偷懒，最好小一点，好看又好吃。鸡肉，切成小块，放入热油中炸至金黄色。一次不要炒太多，不然颜色不好看。菜。锅中留适量油，放入八角、花椒、葱、干辣椒炒香。把鸡肉放进去，加盐，少量酱油，再加一点糖。翻炒半分钟到1分钟，加入芝麻，搅拌均匀，出锅。