芸豆需要用水焯吗(芸豆焯水需要多久)

大约10分钟。焯水芸豆时，先将冷水倒入锅中烧开水中滴几滴食用油，然后将芸豆倒入焯水，焯水时间控制在十分钟左右。感觉芸豆七八成熟的时候，就可以拿出来沥干水分了。在热烫的过程中加入几滴食用油，可以防止芸豆变色，保持绿色。

炒芸豆丝:将芸豆挑洗干净，切丝，或用滚刀切。胡萝卜切丝，青葱切丝，大蒜切片。锅里烧热油，放入葱花，煸炒四季豆丝，直到四季豆丝变软变色。建议炒一会儿，因为芸豆不熟会中毒。加入胡萝卜丝，用酱油翻炒，加入几滴醋，用适量的盐翻炒。加入一些新鲜蔬菜翻炒均匀，再加入蒜片翻炒几下后出锅。

干煸芸豆:将芸豆洗净，锅中加入热油，煸炒至芸豆收缩变软，备用。锅里留底油，用剁碎的红辣椒和花椒翻炒。然后加入姜丝、葱蒜末、肉末。倒入刚刚炒好的芸豆，加盐、酱油、糖、香油调味，出锅前炒几分钟。

芸豆焖土豆:五花肉切片，芸豆洗净，切成段。将土豆去皮，切成片。锅里烧热油，先在炒锅里放一点姜末，然后放入五花肉，炒到油出来。加入芸豆。翻炒至芸豆变色。加水，八角，酱油，葱，姜，盐翻炒均匀。盖上盖子炖5分钟。加入土豆块翻炒均匀。盖上盖子，再炖8分钟。