蒸鱼热水下锅还是冷水下锅(蒸鱼是用冷水下锅还是热水下锅)

蒸鱼的时间很重要。时间太短，鱼就太老了。一定要把水烧开再放锅里。不然就用凉水放锅里。也许水还没烧开，鱼就老了。

鱼不仅味道鲜美，营养价值很高。鱼类含有丰富的蛋白质，有利于补充人体所需的营养。但是很多人在蒸鱼的时候经常用冷水蒸鱼，容易使鱼变老，影响鱼的口感。用热水蒸鱼可以使鱼更加鲜美多汁，口感会更好。

我们可以做一条清蒸鲤鱼，先刮掉鱼鳞，去掉内脏和里面的黑膜，然后在鱼身上划几刀，再用盐腌半个小时左右。取出酸菜鱼，放在盘子里。切一些姜蒜放在酸菜鱼上面。

然后在锅中加入适量的水，等到水开后，将鱼连同盘子一起放入锅中，蒸十分钟左右就可以出锅了。出锅后鱼上浇点酱油，再撒点葱花，鲜美多汁的清蒸鱼就做好了。

注意事项:

加工鱼时，鱼肚子里的黑色半透明膜一定要去掉，否则做出来的鱼会有很大的腥味；

清蒸鱼一定要用热水煮，才能保证味道鲜美。