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轻轻掐掉银鱼的鱼头，再轻轻拉出肠子。也可以将银鱼倒入滤网，打开水龙头，让流水慢慢冲洗。洗完后，放几分钟沥干水分。准备一小盆清水，把鱼倒进去，用手轻轻搅动，把脏东西沉淀出来，然后用漏勺把小鱼捞起来三次。

银鱼蒸鸡蛋:将银鱼用开水浸泡。用叉子打破鸡蛋。然后加入1: 2的冷开水。继续用叉子搅拌均匀。将水开入蒸锅。电饭锅就可以了。选择蒸或烹饪功能，蒸7分钟。加入蒸好的银鱼，盖上锅盖蒸3分钟。出锅后撒上葱花，放香油。

炒银鱼:鸡蛋打散，加入适量玉米淀粉盐和十三香，加入少许色拉油。搅拌这个糊，太干面糊会稠，太干不好吃，放油锅里炸。第一次炸的时候多放一点油，第二次油温升高再炸。炒好后撒点盐和胡椒粉调味。

鱼汤的做法:锅中放入适量的油，将肉片略炒，变成略变色的菜备用。锅里留底油，炒小银鱼，放入高汤，可以是水，放入肉片，小火慢炖。煮至汤汁呈白色粘稠状，加盐，根据个人口味加入味精或鸡精。