纯牛奶可以直接煮开吗(纯牛奶能煮沸喝吗)

纯牛奶可以煮着喝。但如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会焦化、焦糖化，影响牛奶的口感和营养。过高的温度会破坏牛奶的成分，使蛋白质从溶胶态变成凝胶态，出现沉淀。

买牛奶的注意事项:首先观察包装是否鼓胀，牛奶是否为均匀的乳液。如果发现奶瓶的上部出现清澈的液体，下层是沉淀在瓶底的豆腐，说明牛奶已经变酸变质。优质牛奶应具有可口的奶香味，不应有酸味、腥味、腐臭味等异常气味。

用搅拌棒搅拌牛奶，观察牛奶是否呈红色或暗黄色，是否有明显的不溶性杂质，是否有粘稠或凝块。如果出现以上现象，说明牛奶中掺入了淀粉等物质。牛奶的正常味道是微甜、微酸、微咸、微苦四种味道的融合，但不应有酸、咸、苦、涩的味道。

如果牛奶稀白，香味降低，不容易挂在墙上；或者滴在玻璃片上，奶滴不成形，容易分散，是掺水牛奶。