米酒可有保质期(米酒有保质期限吗)

是的。黄酒的保质期与黄酒的原料、加工方法、包装有关。在适宜的温度和湿度条件下，未开封的糯米酒可以长期保存。开好的米酒尽量在2个月内饮用，需要冷藏保鲜。

米酒里有酵母。如果葡萄酒酿造后酵母继续发酵，会导致葡萄酒变质。在把酒放进容器之前把它煮沸，这样可以杀死酵母。可以在糯米酒中多放些糖，会暂时抑制酵母发酵。开封的米酒可以和装米酒的容器一起放在开水里煮10分钟。这样可以延长米酒的保存时间。

米酒的常见做法:糯米500克，先用清水洗两遍，再用清水浸泡8小时，或浸泡一夜。将泡好的糯米用清水冲洗干净，放入蒸笼中，用大火蒸30~40分钟，便完全蒸熟了。将蒸好的糯米翻炒，稍凉。

将事先制作醪糟的器皿用开水煮沸消毒，然后将蒸好的醪糟放入已消毒的盆中，倒入450ml凉开水，搅拌均匀。冷却至35度左右，加入2克酒曲，搅拌均匀。用勺子把拌好的糯米压实，然后中间挖个洞，方便下酒。盖上保鲜膜，26~28℃发酵30小时左右。