酸菜放冰箱保鲜可以留多久(酸菜可以放冰箱冷藏多久)

大约三个月。正常制冷时，冰箱里的温度可以达到零下18度，里面的食物可以保质三个月。酸菜可以保存在瓷缸里，吃的时候拿出来。也可以用密封性好的包装袋，然后放在冰箱里，吃多少拿多少。

酸菜是一种泡菜食品。做酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期，不同地区的酸菜口味和风格也不一样。优质酸菜色泽自然，叶淡黄至暗黄色，半透明白色至暗黄色。优质酸菜闻起来有自然的酸味和发酵香气，无异味。

酸菜制作方法:将芥末洗净晾干。芥末皱了以后，酸菜就不那么容易烂了。皱纹后做出来的酸菜吃起来会更脆。准备一个大罐子，这是放下所有芥末的最好方法。先把坛子洗干净，然后用开水烫两遍，再把芥末放在太阳下晒皱后，一根一根塞进去。

馅好后，加入50克盐，然后把准备好的石头放在上面。石头可以压榨菜，榨菜的发酵水变淡了就不浮了。烧开一锅开水，直接倒进罐子里。开水的量一定不能超过芥末，然后盖上盖子发酵大概三到七天。腌制酸菜最重要的是调味，辣椒、花椒、生姜缺一不可，这样腌制的酸菜又麻又辣又酸。

酸菜白肉做法:酸菜冲洗干净，切成细丝，熟白肉切成大块。锅中放少许底油，放入葱、姜片、干辣椒炒香。葱姜干辣椒炒香后，放入酸菜碎翻炒。翻炒两三分钟，放入大骨汤，加入适量盐调味和味精，大火烧开后关火。烧开后直接倒入砂锅，加入切好的白肉，加入白肉，将砂锅放在火上。大火烧开后，改中小火。盖上盖子炖大约10分钟。