皮蛋不可以放醋吗???(皮蛋为什么放醋)

是的。制作皮蛋的材料是重碱，导致皮蛋碱性高，口感涩。醋可以中和皮蛋的碱性，也可以去除皮蛋的碱性味道。皮蛋又称松花蛋，鸭蛋为主要原料，口感鲜滑爽口，色泽风味独特。

鸡蛋豆腐做法:豆腐用凉开水冲洗干净。用豆腐刀把花边剪下来。将鸡蛋去皮，切成小块。大蒜去皮切碎。将豆腐、皮蛋、蒜粉放在豆腐表面。将适量的鲜酱油、生抽、醋、香油、细砂糖倒入碗中，搅拌至糖融化成酱。把酱料倒在皮蛋豆腐上，吃的时候拌匀。

手撕皮蛋:皮蛋去皮后洗净，略晾干，用手揉成小块，不要太碎；将大蒜和生姜切成小块，一起放入皮蛋中，然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精和高汤，拌匀，放入冰箱腌制1小时；搅拌均匀再吃。

花椒鲜皮蛋:将皮蛋切块，红辣椒、青椒、香菇切丁。锅烧热，放一点点底油，先炒辣椒，再放青椒，再放切片的香菇，刚炒好的香菇，把食材放在盘子里，把切好的皮蛋放上去。加入蒜末、鲜酱油、醋、少许香油。