肉包子冷水下锅蒸多少分钟(蒸肉包子用冷水蒸几分钟)
15-25分钟。用冷水蒸馒头。一般5-10分钟水就开了。蒸好后,意味着包子很快就熟了。这时候包子大概10-15分钟就熟了。第二次发酵的馒头更软更好吃,但是第二次发酵的馒头没有发酵好,必须用冷水蒸,否则馒头会有硬硬的味道。
做法:将酵母用温水融化后倒入面粉中,边倒边搅拌,将面粉搅拌成软面。做成软面团,盖上保鲜膜备用。将酱油、白糖、五香粉、面糊、精盐倒入碗中,搅拌成酱。将五花肉放入煮锅中,煮至可以用筷子轻松穿透。取出,冷却,切成细粒。炒锅倒入油,放入姜蓉翻炒,小火翻炒。倒入调好的风味汁,大火烧开,小火煨20分钟,最后大火收汁。
再将面团揉匀后,拉成小面糊,擀成稍厚的面团。把炸好的肉酱包在面团里揉一揉。将包好的馒头放入蒸笼,盖上锅盖15分钟。煮好后用大火蒸蒸锅15分钟,然后关火。关火,等5分钟再开盖,防止包子凉了缩水。
小贴士:加入调料搅拌时,肉末可以朝一个方向搅拌。如果喜欢嫩的,可以在搅拌过程中分批加入一点冷水,然后继续搅拌,直到肉吸收所有水分。并且面团成型后,加入少许色拉油,用油盖的方式揉成面团,等待发酵。
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