腊肠晒多久可以吃(腊肠晾晒多久可以吃)

香肠要晾7-10天左右才能吃。灌装后放在露天通风处，晾干3-5天，让所有成分挥发渗透。晾晒时，温度不宜高于20度，免淋雨、下雪、积水。晾干后，移至阴凉通风处晾干7-10天。等香肠外面干了，里面软了，就可以收起来了。

烤肠注意事项:注意扎孔。晾香肠的时候用竹签在上面扎一些小孔，这样可以控制滴下的油脂，晾香肠的时候味道更好。注意细分。当香肠干燥后，用绳子将绑成均匀的片，可以有效避免干燥不均匀导致的变质。

香肠的挑选方法:通过气味辨别香肠的好坏。一般优质香肠香气浓郁，肉味突出，腊肉味浓，很香。如果是劣质香肠，经过一些化学调整，可能会有腐烂或刺鼻的味道。

看香肠的样子。好的香肠外皮一般是棕红色的。红肉里面有一些白色的小颗粒，这些小颗粒会像小石头一样鼓起来。这种香肠会更结实，口感更好，是好香肠。

触摸香肠的外皮。如果感觉很干，天然的非常有弹性的香肠就是优质香肠。如果香肠质量低劣，质地会比较疏松，肠衣和肉分离，形状容易弯曲变形。