鸭血不能冷冻(鸭血不能冷冻吗)
可以,但是不能冻很久。鸭血是在宰杀鸭子的过程中,由腌制的鸭血凝结而成。凝固后的鸭血口感滑嫩,处理后没有腥味。可以做成各种美食。真正的鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱臭,没有血腥味,只有鸭腥味。
血鸭粉丝的做法:鸭血切丁,鸭肠、鸭肝洗净,鸭肠、鸭心、鸭肝用老卤腌制一小时。风扇湿透了。将鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝放入沸水中焯一下。把泡好的粉丝和烫过的食材直接放碗里。倒入汤中,撒上香菜。
猫王做法:鸭血切条,放入开水中焯一下捞出;豆芽切去须根,火腿肠切大块,猪肉切薄片,生菜头切条,黄花去蕊,干辣椒切段。将火锅底料加水煮沸,放入锅中,加入精盐和味精,加入血旺、鳝鱼片、火腿肠、肉片、豆芽、水发木耳、大葱和各种蔬菜,一起煮。豆芽断了,把锅转到盆里。大火翻炒平底锅,倒入调好的油,烧至六成热。加入辣椒段,煎成棕红色。加入胡椒粉,炒香。倒入盆中即可食用。
韭菜炒鸭血:肥肠煮熟,鸭血切条;韭菜洗净变黄,切段;酸菜切丝,辣椒切丝,姜切片。热2汤匙热油,爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末、豆瓣酱。翻炒至麻辣豆瓣酱的色本变成鲜红色。加入肥肠、鸭血和调味料翻炒。等汤快干的时候,加入淀粉勾芡,再加入韭菜黄,搅拌均匀。
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