毛蛋怎么煮才好吃才入味(毛蛋怎样煮好吃)

用清水洗鸡蛋。锅里放凉水，葱，姜，大料，桂皮，盐。将生鸡蛋用冷水放入锅中，将火开至最低热度，将锅慢慢煮5分钟，然后用勺子将生鸡蛋轻轻敲入缝隙中，使入味。煮15-20分钟，然后取出。

最好的生鸡蛋是11-12天的。为了防止鸡蛋开裂，失去鲜美的汁液，需要用冷水小火慢煮，然后用的时间和正常煮蛋的时间差不多。吃的时候，选择鸡蛋大的一端敲碎，轻轻吮吸，鸡胚就会随着汁液进入口腔。除了蛋底部的硬块，需要蘸盐吃才好吃，不加任何盐之类的调料。

毛蛋是南京的著名特产，属于金陵小吃。当蛋即将孵化成生命，但还没有完全成型的时候，蛋里已经有了头、翅膀、脚的痕迹。这种蛋孵化，既是鸡又是蛋，叫做活珠。是传统孵化发育的鸡胚。因为发育中的胚泡在透视下形似一颗移动的珍珠，被称为活珠。

孜然生鸡蛋做法:将生鸡蛋放入锅中煮熟，煮熟后倒入脏水，将生鸡蛋清洗干净，去皮备用。将适量的油倒入锅中。油热后，将生鸡蛋放入锅中煎至金黄色。然后取出煎蛋，撒上孜然粉和辣椒粉。