娃娃鱼如何清洗(娃娃鱼怎样杀)

用刀背打娃娃鱼的头，从鱼的脖子上割下来。不要切掉它，放血。然后用90℃的热水浸泡，再取出刮下的表皮粘液，从腹部剖开，取出内脏。清洗娃娃鱼时，将娃娃鱼放入沸水中，15分钟后去除糖分，刮掉表面的粘液。

娃娃鱼需要准备一个合适的钢桶。首先准备半桶90度的水，盖上盖子。然后，把娃娃鱼放进桶里，马上盖上盖子。大约15分钟后，娃娃鱼不再翻腾。用毛巾把它的头包起来，拿出来刮表皮粘液，直到表面干净，没有米粒为止。然后，从腹部剖开，取出内脏备用。

汤娃娃鱼的做法:将娃娃鱼刮净洗净，网锅中火加油，油五成热时放入蒜瓣、生姜翻炒片刻，将鱼料快速倒入锅中，待鱼收紧时将矿泉水倒入锅中，转大火调汤，待汤呈乳白色时撇去浮沫，再小火煨5分钟转中火，加入调料。将调料出锅:静置3分钟，撇去浮沫，倒入鸡油，放入准备好的容器中。

炖娃娃鱼:先用调味的姜、蒜、花椒蒸老鸡五个半小时，再加入天麻、冬虫夏草、枸杞、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤。将去内脏洗净的娃娃鱼切成小块，用姜、葱、蒜、盐腌制30分钟，加入瓦罐锅的浓汤中，用瓦罐锅小火炖2小时。