炸过鱼的油可以放多久(油炸过鱼的油还能用吗)
可以用。炸出来的鱼油会有腥味,可以用于下一次炸鱼,也可以经过处理去除腥味后正常使用。洋葱可以用来去除鱼腥味。油炸鱼油中含有三甲胺,三甲胺是鱼腥味的主要来源。洋葱的细胞中含有一些挥发性物质,可以吸收油中的腥味,将腥油变成香油。
处理方法:将洋葱切丝。比例大概是1个洋葱,1斤油。在锅里煎,直到洋葱丝变成棕色。从锅里取出切碎的洋葱。需要注意的是,只要机油重复使用不超过三次,控制好油温,就可以正常使用。
炸黄花鱼的方法:将小黄花鱼去头去内脏,洗净,沥干水分,晾干至表面。在碗里舀一些面粉,敲一个鸡蛋,根据口味撒上适量的盐和白胡椒粉,拌匀。加水使混合好的面糊略稠,用小勺舀起,顺流而下。
将小黄鱼分批放入面糊中,拌匀;现在在锅里多放些油,加热。用筷子往油锅里放一滴面糊,面糊能迅速膨胀浮起,油温适宜;将裹好面糊的小黄鱼放入油锅,煎至两面金黄,夹出,再将剩下的小黄鱼煎熟;小黄鱼都炸了,让油温又升高了。将小黄鱼分几次再次油炸,然后捞出沥油晾干。
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