韩国春酱和甜面酱的区别(春酱是甜面酱吗)

春酱是一种韩式混合酱，黑豆、酱油、芝麻、糖为主要原料制成。甜酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲、保温发酵制成的酱状调味品。春酱经常用来做韩式炸酱面，甜面酱适合做酱爆和用酱煮。

三仁辣酱做法:花生仁、核桃仁用刀剁碎，葱花剁成鱼眼。将大蒜切碎成粉末；生姜去皮，大米洗净切丁。锅放在中火上，用色拉油加热，放入葱、蒜末、姜米、干辣椒炒香，再放入甜面酱，炒至没有生抽的味道。注入白盐水，搅拌均匀。煮5分钟左右至酱汁浓香，加盐、味精，撒上碎花生、碎核桃、熟芝麻，加入辣椒油、香油，搅拌均匀，出锅放入容器即可食用。

辣酱:干辣椒去水，去蒂去籽，切成小段；将洋葱切成鱼眼大小颗粒；将榨菜和大蒜仁剁碎成粉末。锅里放色拉油，烧热，放入干辣椒和洋葱，炒香。加入甜面酱，翻炒至颜色为枣红，没有生抽的味道。放入榨菜末、蒜末、盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀，放入容器中备用。

肉末辣酱:肥猪肉和瘦猪肉分别用绞肉机磨成泥；将洋葱、生姜和大蒜分别切碎成粉末；干辣椒去蒂，去灰，切成小段。将炒锅放在中火上，加入肥肉糊和50g水，用手勺翻炒至出油，残渣呈金棕色，然后捞出沥干油。

放入胡椒、八角、桂皮、白芷、草果、香脂叶、肉豆蔻和芳香颗粒，油炸并捞出。下一次辣椒节油炸成棕红色。炒瘦肉糊。加入甜面酱，翻炒至没有生抽的味道。加入残渣、葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、孜然粉、盐、味精，翻炒2分钟左右，直至食材融合。把它放在一个容器里，让它冷却，然后储存起来。