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盐水之能浮起鸡蛋，是因为鸡蛋的密度小于盐水。不仅如此，由于鸡蛋有气室，鸡蛋的浮力进一步增加。，鸡蛋会浮在盐水里。物质在水中是否下沉取决于物质的比重。比重大于水的会沉下去，比重小于水的会浮起来。

鸡蛋存放方法:存放鸡蛋时，一定要大到面朝上，让蛋黄浮起来，粘在气室下面，既能防止微生物侵入蛋黄，又能保证鸡蛋的质量。

想要更好的保存鸡蛋，最好不要横着存放，尤是天气温度比较高的时候。鸡蛋存放时间长了，鸡蛋蛋白中的粘液在蛋白酶的作用下会逐渐失去一部分水分，蛋黄失去固定就会变得散乱。如果鸡蛋横着放，蛋黄会向上浮动，接近蛋壳，成为粘蛋。

鸡蛋的最佳保存温度是2到5度。在这个温度下，鸡蛋可以储存40天左右。如果是夏天，鸡蛋在常温下可以保存10天左右。，如果想在夏天更好的保存鸡蛋，最好放在冰箱里。