红薯丸子用面粉可以吗需要发酵粉吗(红薯丸子用红薯粉可以吗)

红薯丸子可以用面粉，但是口感比较差。面粉的主要作用是让丸子更容易成型，但是面粉做的红薯丸子吃起来像面团疙瘩，冷却后口感硬硬的不好吃，但是做出来的丸子不会变形。

通常地瓜丸子是用糯米粉做的。糯米粉做的地瓜丸子，口感更有弹性，更软糯，但容易崩。

红薯丸子做法:红薯洗净，去头去尾，放入蒸笼大火蒸熟。将煮熟的红薯去皮，捣成红薯泥。用白糖和面粉搅拌它们。将植物油倒入锅中。当油烧至五成热时，用小勺取适量地瓜泥于掌心，轻轻搓圆，双手来回交替搓圆，然后放入锅中小火煎熟。继续转球。当肉丸炸至金黄色时，关火，再以热油的温度炸两到三分钟，然后出锅。

糯米粉红薯丸子:蒸锅加水，将红薯放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸20分钟，红薯蒸熟。红薯取出后，倒入盆中，加入一些白糖搅拌。一边按压，一边搅拌。红薯越细腻越好。白糖在搅拌过程中会融化。如果你不喜欢太甜，就不要放糖。加入糯米粉搅拌。用拇指和食指的虎口挤成大小均匀的丸子，锅中放适量油，加热至6-7成时，放丸子。用中火炸至漂浮，至金黄色时捞出，沥干油。

小贴士:加面粉的时候，最好一点点加，不要一下子倒太多。不同大小的红薯需要不同量的面粉。煎的时候，需要更多的油。肉丸最好跳过，这样可以加热均匀，煎的更好。