香椿是否要焯水(香椿需要焯水么)

香椿需要焯一下。具体来说，只需将购买或采摘的香椿洗净，然后将水烧开即可。水烧开后，将香椿放入锅中，翻炒1分钟左右，然后直接取出。但需要注意的是，如果嫩香椿是在1小时内采摘的，可以选择不焯水再炒。

香椿不宜焯水过久，因为会破坏香椿原有的味道。如果弱的话，会觉得自己掌握不好温度。可以把洗好的香椿放在碗或盆里，然后把水烧开，烧开后直接倒在香椿上。不要让水过香椿，然后用筷子把香椿翻过来，再把剩下的热水倒在香椿上，3分钟后取出。

凉拌香椿:将香椿用水浸泡，洗净，切段，放入碗中，撒些盐，搅拌腌制两三个小时，即可食用。喜欢的话，香椿腌制好后，可以加点鸡精和香油调味。

香椿炒鸡蛋:将香椿沥干水分，剁碎放入碗中，然后将碗中的鸡蛋打匀，加入适量的盐、耗油和香精，然后将锅内的油烧开，油热后将拌好的香椿鸡蛋倒入锅中，摊匀。切记不要碾碎，可以分成大块，煎至两面金黄。